Sourdough starter/Ragi alami
Sourdough starter/Ragi alami

Anda sedang mencari inspirasi resep sourdough starter/ragi alami yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal sourdough starter/ragi alami yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

I tried to make sourdough starter. On the first trial my sourdough is not active. So, this is the second attempt.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari sourdough starter/ragi alami, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan sourdough starter/ragi alami yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan sourdough starter/ragi alami sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Sourdough starter/Ragi alami memakai 3 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Sourdough starter/Ragi alami:
  1. Siapkan 1 bks tepung roti (tepung protein tinggi atau sedang/serbaguna)
  2. Ambil Air matang
  3. Ambil 2 buah jar 400 ml (sebaiknya kaca)

Since wild yeast are present in all flour, the easiest way to make a starter is simply by combining flour and water and letting it sit for several days. You don't need any fancy ingredients to "capture" the wild yeast or. Apa itu Sourdough Starter? starter adalah ragi buatan sendiri untuk roti. Dengan roti ragi biasa, Anda pergi ke toko dan membeli ragi kering aktif.

Langkah-langkah membuat Sourdough starter/Ragi alami:
  1. Hari 1: Buat starter dengan cara mencampurkan 50 g tepung + 50 g air ke dalam jar1 lalu aduk rata. Tutup namun tdk perlu terlalu rapat. Tandai batas awal adonan dgn karet gelang. Diamkan 20-24 jam. (Gambar adalah adonan stlh 24 jam)
  2. Hari 2: masukkan 25 g adonan sebelumnya ke dalam jar 2, tambahkan 50 g tepung + 50g air, aduk rata. Tandai dgn karet gelang. Buang sisa adonan awal, cuci bersih jar1. Diamkan 12 jam (1st feeding). Adonan naik 2 kali lipat. Aroma mulai menyengat.
  3. Hari 2: masukkan 25 g adonan sebelumnya ke dalam jar 1, tambahkan 50 g tepung + 50g air, aduk rata. Tandai dgn karet gelang. Buang sisa adonan awal, cuci bersih jar 2. Diamkan 12 jam (2nd feeding). Adonan naik 3 kali lipat, ada bubble, aroma agak menyengat.
  4. Ulangi langkah 1-2 hingga hari ke 5 atau hingga terbentuknya ragi. Hingga hari ke 3 1st feeding adonan selalu naik, setelahnya selalu hampir tidak naik, sedikit bubble, aroma menyengat hilang.
  5. Foto hari ke 4-5. Kondisi tidak berubah
  6. Foto hari ke 6-7. Kondisi tidak berubah. Seharusnya di hari ke 6 ragi sudah terbentuk (dengan tanda aktif/naik kembali). Jika hasilnya seperti ini, maka teruskan saja feeding. Adonan pada hari 7 dan 8 saya tinggal 2 malam, suami saya yang lakukan feeding 😋
  7. Pada hari 9, adonan kembali naik, banyak bubble. Pertanda mulai menjadi ragi.
  8. Hari ke 10, adonan konsisten naik setelah feeding 2 kali –> pembuktian bahwa ragi sudah terbentuk.
  9. Lakukan float test: masukkan adonan ke dalam air, siap digunakan jika mengambang
  10. Hari ke 11, saya akan membuat roti. Campurkan 60 g adonan sebelumnya + 60 g tepung + 60g air (1:1:1) dalam jar baru, aduk rata. Dalam 3-4 jam ragi naik 2 kali lipat. Siap digunakan untuk pembuatan roti.
  11. Jika ragi sudah jadi, bisa disimpan di dalam kulkas (chiller). Saat akan digunakan, keluarkan hingga suhu ruangan, beri feeding 1:1:1 agar naik dalam 3-4 jam. Setiap adonan yang dibuang dari ragi yang sudah jadi bs dimanfaatkan untuk membuat pancake, donat, crackers, dll (tdk perlu dalam kondisi peak)
  12. Agar ragi kuat dan prima, simpan kulkas dan beri feeding seminggu sekali (sekalian ganti jar agar terhindar dari jamur)

Sausan roti, di sisi lain, dapatkan rasa dari ragi liar yang secara alami ditemukan di dapur Anda. Ini akan membuat roti Anda naik dan memberi mereka rasa. Starter ini adalah starter yang alami dan jika dijaga dengan baik, akan dapat bertahan selama bertahun-tahun. Jika Anda menikmati makanan panggang buatan rumah yang sehat, ramah lingkungan, dan. A sourdough starter is a live yeast mixture used to make bread.

Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat sourdough starter/ragi alami yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!